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Je suis arrivée à Paris en novembre 1987 pour continuer mes études à l’EHESS. En juillet 1993, pour la première fois après mon départ de Chine je suis rentrée à Shanghai. Un matin, une promenade autour de chez nous m’a conduite devant un stand de petit-déjeuner qui se trouvait dans un coin de la rue en pierre. Quelle surprise ! Ce genre de stand avait été interdit depuis la fin des années 1950, en raison de « Couper la queue du capitalisme ». Galette au sésame, beignet torsadé, lait de soja, cette composition traditionnelle est un des symboles de la gastronomie du vieux Shanghai, une des meilleures nourritures pour remplir le ventre des Shanghaïens chaque matin. Le même goût, le même parfum, j’ai retrouvé l’ambiance de mon enfance…